一、如何捕捉野生鳝鱼？

1．直接从野外捕捉野生黄鳝种苗。每年4-10月份，可以在稻田和浅水沟渠中用鳝笼捕捉，特别是闷热天或雷雨后，出来活动的黄鳝最多，晚间多于白天。一人一次可以带200只鳝笼黄鳝种苗。晚上或者雷雨过后放入田间的水沟中，几个小时以后就可以捕捉到黄鳝。用鳝笼捕捉黄鳝时，要注意两点：一是最好用蚯蚓作诱饵，每只笼子一晚上取鳝苗2-3次；二是捕鳝笼放入水中的时候，一定要将笼尾稍稍露出水面，以便使黄鳝在笼子中呼吸空气，否则会闷死或得上缺氧症。黎明时将鳝笼收回，将个体大的黄鳝种苗出售，小的留作鳝种。用这种方法捕到的黄鳝种苗，体健无伤，饲养成活率高。 　　另一种方法是晚上点灯照明，沿田埂渠沟边巡视，发现出来觅食的鳝鱼，用捕鳝夹捕捉或徒手捕捉。捕捉时，尽可能不损伤黄鳝的身体。捕到的黄鳝苗应该马上放养。

二、捕捉鳝鱼最佳配方？

捕捉鳝鱼的最佳配方有多种，具体取决于鳝鱼的生活习性和环境条件。

以下是一些常见的配方和方法：

1.蚓、猪肝或鸡肝等。

这些食物可以与其他物质混合制成诱饵，例如中药阿魏粉，以增强其吸引力和持久性。将诱饵装入纱袋中，利用其散发的肉腥味进行诱捕。

2.特殊诱饵：有的方法使用了含有高度白酒的蚯蚓，因为蚯蚓的体液具有强烈的气味，对黄鳝有致命吸引力。

这种蚯蚓可以通过在白酒中浸泡后再放入七字笼中使用。

3.自制七字笼：使用特制的七字笼，每个笼子内有多个小孔，以便穿入处理过的蚯蚓或其他诱饵材料。

这种笼子设计使得蚯蚓或其他诱饵鱼的最佳配方应根据鳝鱼的具体习性选择合适的诱饵和诱捕工具。

在实际操作中，可以根据当地环境和鳝鱼活动规律灵活调整配方和技巧。

三、云南黄焖鳝鱼

云南黄焖鳝鱼：一道口感独特的美食

云南的美食文化深受人们的喜爱，其中云南黄焖鳝鱼更是备受推崇。云南以其丰富的自然资源和多样的民族风情而闻名，黄焖鳝鱼作为其代表菜之一，不仅口感独特，而且具有浓郁的地方特色。

云南黄焖鳝鱼是一道将鲜嫩的鳝鱼肉与调料烹制而成的美食。它的独特之处在于采用了传统的烹饪方法，保持了食材的原汁原味。黄焖鳝鱼以鳝鱼为主料，辅以葱姜蒜等调料，再加入适量的黄酒和糖，经过小火炖煮数小时而成。炖煮的过程中，鳝鱼吸收了调料的精华，肉质鲜嫩，滋味鲜美可口。

云南黄焖鳝鱼不仅味道鲜美，而且有着丰富的营养价值。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种必需氨基酸和矿物质。黄酒、姜蒜等调料还具有促进消化和增进食欲的作用。因此，经常食用云南黄焖鳝鱼可以提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。

除了口感独特和营养丰富之外，云南黄焖鳝鱼还有着独特的烹饪方法和饮食文化。在云南，人们一般会选择新鲜的活鳝鱼来制作黄焖鳝鱼，以保证其鲜嫩的口感。在烹饪过程中，人们会根据个人口味的不同添加适量的辣椒，以增添香辣的味道。此外，云南人还习惯将黄焖鳝鱼与米饭一起食用，将鳝鱼的鲜香与米饭的香糯相结合，令人陶醉。

云南黄焖鳝鱼作为云南菜系中的代表之一，不仅在云南地区广受欢迎，也逐渐在全国范围内赢得了美食爱好者的青睐。无论是在高档餐厅还是在民间小吃摊，都能看到黄焖鳝鱼的身影。它的独特口味和口感吸引了众多食客，成为了不可错过的美食之一。

要想品尝地道的云南黄焖鳝鱼，最好是到云南亲自品尝一番。云南作为一个多民族的地区，不同民族的烹饪技艺和调味方式为云南黄焖鳝鱼增添了更多口味层次。而在云南的各个城市，都能品尝到各具特色的黄焖鳝鱼。例如昆明的黄焖鳝鱼更加清淡细腻，大理的黄焖鳝鱼更加香辣开胃。无论是哪个版本的黄焖鳝鱼，都能让人流连忘返。

总之，云南黄焖鳝鱼作为一道口感独特的美食，不仅具有丰富的营养价值，而且蕴含着浓厚的地方特色。无论是在云南还是在其他地方，都能品尝到这道美味佳肴。如果你对云南的美食文化有兴趣，不妨一试云南黄焖鳝鱼，让你的味蕾在这道美食的烹制下得以满足。

四、大量捕捉鳝鱼犯法吗？

野生鳝鱼不是国家濒危保护动物，应该捕捉不犯法

五、鳝鱼习性及捕捉技巧？

鳝鱼习性是白天大多都在洞里，夜晚肯出来觅食，它最喜欢吃蚯蚓，也吃小鱼虾，拢捉技巧有:可以用蔑笼捉，也可以用蚯蚓钓，还可以用钢丝制成钩子，在钩子上掛一点饵料伸进它的洞里将它钩出来。

六、鳝鱼的特性和捕捉技巧？

1.冲水捕捉法

黄鳝最喜在微流清水中栖息,根据黄鳝这一生理特性,可采取人为控制微流清水方法来捕鳝。其方法简单易行,首先将本池中的老水排出1/2,再从进水口放入微量清水,出水口继续排出与进水口相等的水量,同时在进水口处〈约占本池水面的1/10〉放入一个与池底大小相等的网片,网片的四周用十字形竹竿绳扎绷牢,沉入池底,每隔10分钟,取网一次。采用冲水捕捞黄鳝,捕捞率可达60%左右。

2.饵料诱捕法

黄鳝喜欢夜间觅食。所以，用饵料诱捕黄鳝,一般多在晚间进行,方法是:在每天投饵台处,可将罩网或3-6平方米聚乙烯细网眼的网片平置于池底水中,然后,再将黄鳝喜欢吃的饵料撒入网片中间,并在饵料上铺盖一层草垫或破网片,引诱黄鳝自行入网片,待20-30分钟左右,再把网的四角同时升起,随手将覆盖物取出,接着用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里。此方法的捕捞率可达60%。如需捕捉幼鳝,可把饲料放在草包里,放在喂食的地方,黄鳝将会慢慢地钻入草包里,此时,把草包取出即可:也可每平方米水面放3-4个己干枯的老丝瓜,待15-20分钟后,幼鳝就会自行钻入丝瓜内,只要把丝瓜取出即可。

3.网 捕 法

在捕捉人工饲养黄鳝时,可采用夏花鱼种网来捕取。但是,这种网眼要密,网片要柔软,不易损伤鱼体,且捕捉效果好。捕捞时,把池中水生植物一起围在网内,起水时,首先把水生植物提出,黄鳝便留在网中。如全部起捕,可先用全网捕1-2次,而后把水放干捕捉,往往可将全池的黄鳝捕尽。

4.钩 捕 法

黄鳝在夏季,经常躲藏在洞内,而头部则时时伸出洞外。此时,可取一钓竿,将牛虻活饵拽掉一边翅后,装在钓钩上,把钩放在洞口的水面上,牛虻就会在水面上不停地打转。黄鳝一受惊,就会立刻潜入洞内。此刻,要耐心等待,黄鳝将会又慢慢地把头伸出洞外,窥看鳝饵,接着,突然吞饵又缩回洞内。这时,可将钓钩和黄鳝一起取出洞口,再随时将黄鳝从钓钩上轻轻取下,并放入鳝篓。同时,还可采用蜓蚓穿钩法,将虫匠蚓穿在鳝钩上,放入洞内引诱黄鳝吃钩,待黄鳝上钩后,立即把黄鳝取出水面,随手放入鱼篓内。采取钩捕法的捕捞率可达到50%-70%。

5.笼 捕 法

捕捉黄鳝的方法很多,采用诱黄鳝入笼捕捉法简单易行,收获甚大。

(1) 诱笼的制作:用带有倒刺的竹篾编制成高30-40厘米,直径15厘米左右两端较细的竹笼,其底口封闭,上口敝开,口径宜伸进手为佳,便于抓取黄鳝。在笼的下端7-8厘米处,编上5-8片簿竹片,并形成倒须的小口,直径约5厘米左右,使黄蜂能自由地从外边钻入,而不能退出笼外。

(2) 诱饵的制作:用一节长约20-30厘米、直径6-8厘米的竹筒,竹筒底部的节间不要打通,以免漏掉诱饵,在高5-6厘米处的四周,开几条6-7厘米的狭缝,这些狭缝称为诱饵窗。

(3) 诱饵的设备:黄鳝喜吃新鲜的活饵,采用鳝笼张捕黄鳝时,一定要备足新鲜小鱼、小虾、活蚯蚓、猪肝或鸡肝,与草木灰拌合,取少量装入饵筒中,散发出的肉腥味由食饵窗慢慢扩散出来。

(4) 放筒巧捉黄鳝:将诱饵装入诱饵筒底部,再将其插入诱笼,同时用木塞或草团塞紧笼口,在6-10月份的傍晚6-7时左右,可将笼子轻轻地放入池边水底,也可把诱笼放入稻田埂的旁边,再用力下压,入泥3-5厘米。每平方米水面放4-5只笼子,待1小时后,开始取笼收鳝,然后每隔半小时收笼一次,此法的捕捞度可达70%-80%,而且黄鳝的成活率也相当高。采取该方法捕黄鳝,一个人可在不同的地方放上一些诱笼。

6.药 物 剌 激 法

即是利用药物的剌激,造成黄鳝不能适应水体,强迫其逃窜至无药性的小范围集中受捕的方法。

1）药物制备法:

① 巴豆。药性较强,每亩水面用250克。先将巴豆粉碎,调成糊状备用。同时,加水15公斤,用喷雾器喷洒较好。

② 茶枯。即油茶籽榨油后的枯饼,药性比巴豆稍弱。茶枯含皂甙碱,对水生动物有破血作用,量多可致死,量少迫逃窜。每亩水面只能用5公斤左右。茶枯应先用急火烤热,粉碎,颗粒直径不大于1厘米,装入桶中,用沸水5公斤浸泡1小时备用。

③ 辣椒。取辣味很强的辣椒,用开水泡一次,过滤；再用开水泡一次,过滤。取两次滤水,用喷雾器喷洒。最好采用七星椒,每亩喷液5公斤。

2）施药方法:

该法可分为流水和静水两种,具体方法如下:

① 流水法。流水法用于可排灌的田间。在田的进水口流水入田的地方,作2条泥埂,长约50厘米,成为1条短渠。使水源必须通过短渠才能流入田中。同时,在进水口对面的田埂上开2-3处出水口,将药撒播或喷洒田中,用耙(耙宽1米,用10厘米元钉制成)在田里拖划一遍,迫使黄鳝出逃。如田间有作物不能耙的话,黄鳝相对出来的时间会长些。当观察到大部分黄鳝出来逃窜时,即打开进水口,使水在整个田中流动,此时,黄鳝逆水游入短渠中受捕。小者作种,大者清水暂养。

② 静水法。该法用于不宜排灌的田间。备一半圆形有网框的或有底的浅箩筐,将田中高出水面的泥滩耙平。在田的四周,每隔10米堆泥一处,并使其低于水面5厘米,在它上面放半圆形有框的网或箩筐,在网或箩筐上面堆泥,高出水面15厘米即可。

把药物施放田中,药量应少于流水法。黄鳝不适即向田边游去,一旦遇上小泥堆,即钻进去再也不出来了。当黄鳝全部入泥后,就可提起网或筐（连同泥)到田埂上捉取。此法适宜在傍晚进行,第二天一早取鳝。

7.干 池 捕 捉 法

每年的11-12月份,黄鳝开始越冬穴居,这时可趁机进行大量捕捞鳝鱼,放干水捕捉黄鳝,方法简单易行。首先将鳝池中的水排干,放置一段时间,待泥土能挖成块时,可采用铁锹翻土取鳝。在用铁锹挖土取鳝时,一定要细心操作,千万不能破坏鳝体,损伤鳝鱼。对己达到上市规格的成鳝,除留少量作来年鳝种外，其余全部捕捉上市或暂养,对较小的个体,也可继续留作来年鳝种饲养。采用这种方法,捕捉率可达85%-90%。

8.堆 草 捕 捉 法

采取堆草法适应在湖泊、池塘、深泥和石缝等处使用,其方法简单、易行。可把水花生、野菱白或其他杂草堆积成堆,放在水边暗处,待3-5天后,用网片把草堆围在网内,把两端拉紧，以防鳝鱼外逃,随手把网中的草捞出,黄鳝全留在网中,并用清水把鳝鱼冲洗干净贮运。每次捕鳝后,再把草堆好,以便继续诱捕。该种方法在雨过后时采用,效果更为理想

七、云南正宗黄焖鳝鱼做法

云南正宗黄焖鳝鱼做法

黄焖鳝鱼是云南地区一道经典美食，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。它是将鳝鱼和各种香料炖煮而成，鳝鱼香而不腥，汤汁浓郁醇厚，给人以垂涎欲滴的感觉。下面我们来介绍一下云南正宗黄焖鳝鱼的制作方法，让大家也可以在家里品尝到地道的云南美食。

所需食材：

• 新鲜鳝鱼——500克
• 姜蒜末——适量
• 香菜切段——适量
• 葱段——适量
• 豆瓣酱——适量
• 郫县豆瓣酱——适量
• 花椒粉——适量
• 料酒——适量
• 酱油——适量
• 盐——适量
• 白糖——适量
• 清水——适量
• 食用油——适量

步骤：

1. 将鳝鱼处理干净后，用刀在鳝鱼身上切上刀口，以利于入味。然后用料酒和盐腌制15分钟，让鳝鱼去腥。
2. 热锅倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱煸炒均匀，出红油。
3. 将腌制好的鳝鱼放入锅中，翻煎一会儿，让鳝鱼外表焦香。
4. 加入开水，水量要稍微多一些，因为炖的时间稍长，水会慢慢收干。
5. 加入适量的酱油和白糖，使鳝鱼上色、入味。
6. 盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，约15-20分钟。
7. 煮的过程中不断翻动鳝鱼，使汤汁均匀入味。等鳝鱼炖烂，糖发黄色，汤汁浓稠时，即可关火。
8. 撒入适量的花椒粉，提升香味。再放入香菜切段，搅拌均匀，焖制片刻即可出锅。

云南正宗黄焖鳝鱼烹饪时间较长，但整个过程并不复杂，只要掌握好火候和配料的比例，就能做出色香味俱佳的黄焖鳝鱼。在品尝的同时，也能体验到云南地区独有的风味和文化氛围。

小贴士：

1. 鳝鱼选用新鲜的为佳，如果买回家不打算马上烹饪，最好冷冻保存，防止变质。

2. 黄焖鳝鱼的味道较重，所以在腌制鳝鱼时可以多放些盐，以去除腥味；炖煮的时候可以适量加入一些糖，增加口感。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感来控制，如果喜欢更烂更入味的口感，可以适当延长炖煮的时间。

希望大家通过本篇文章了解到云南正宗黄焖鳝鱼的制作方法，尝试在家里亲自动手制作这道美味佳肴。云南美食独具特色，无论是其独特的口味还是丰富的风味，都让人留连忘返。下次想尝试一些不一样的地方美食的朋友，热情推荐云南正宗黄焖鳝鱼，相信您一定会爱上这道美味佳肴！

八、明代鳝鱼黄瓷器特点？

瓷器釉色名。亦称“鳝皮黄釉”。明、清时“茶叶末”的变种。釉料中含铁和硅酸，高温氧化焰烧成。

釉层稍薄，色黄润，带黑色或黑褐色斑点，有如鳝鱼色，故名。

鳝鱼黄釉瓷器相较于其余种类的黄釉瓷器，还多一份独具魅力的人文价值。因为鳝鱼黄釉瓷器器型稳重大气，釉面温润明澈，而周身遍布的黑色、棕黑色斑点细密而古雅，遥望如黄玉中的龟裂纹，细观则更为自然，釉面之下可见深浅不一的色泽变化。

有生成色之感，所以早在宋朝已有文人以用鳝鱼黄釉瓷器为风尚，而《陶雅》中还有记载明人以仿制宋鳝鱼黄釉瓷器为上品，可见其温润端庄有文人气，为文人所喜，人文价值不容小觑。

九、捕捉鳝鱼的中药配方怎么做？

鱼粉10％-25％，豆饼20％-40％，小麦粉15 ％-25％，葵花籽粉5％-8％，玉米10％-20％，麸皮5％-9％，矿物质混合剂1％-2％，无机盐0.3％-0.5％，诱食剂1％-2％，黏合剂0.1％-0.5％，维生素混合剂0.1％-0.5％

十、猪肝添加什么可以捕捉到鳝鱼？

猪肝可以作为一种天然的饵料，可以用来捕捉鳝鱼。以下是一些常见的添加物，可以提高猪肝的吸引力，增加鳝鱼的咬钩率：

1. 蚯蚓：蚯蚓是鳝鱼最喜欢的食物之一，将其加入猪肝中可以提高鳝鱼的咬钩率。

2. 豆腐渣：豆腐渣可以增加猪肝的黏性和黏着力，使其更容易粘住鳝鱼的嘴巴。

3. 面粉：将适量的面粉加入猪肝中，可以增加其粘性和黏着力，使其更容易粘住鳝鱼的嘴巴。

4. 盐：适量的盐可以刺激鳝鱼的食欲，增加其咬钩率。

5. 香料：适量的香料，如葱姜蒜、辣椒粉等，可以增加猪肝的香味，吸引鳝鱼前来咬钩。

需要注意的是，添加物的种类和用量需要根据具体情况进行调整，以达到最佳的捕捉效果。同时，使用猪肝作为饵料时，也需要注意卫生和安全，确保食品安全和环境卫生。