香菜小知识？

一、香菜小知识？

芫荽，别名：胡荽，伞形科芫荽属植物。它原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部分地区都有种植。

香菜对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜生长。

一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。

香菜有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。

香菜是生活中常见的一种蔬菜，大多数时间都是作为配菜点缀，例如吃火锅的调料、凉拌菜和肉菜的点缀等。喜欢吃香菜的人非常喜欢，有的人闻见香菜的味道就吃不下去。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

二、大香菜和小香菜的区别？

1、叶片大小不同。

大香菜的叶片更大，小香菜的叶片会偏小一点。

2、味道不同。

大香菜的香味比较淡一些，小香菜的味道会更浓一点。

3、植株高低不同。

大香菜的植株高，小香菜的植株矮。

4、产量不同。

大香菜的产量比较高，小香菜虽然具有耐寒性，但是产量比较少。

三、农村的地香菜叫什么？

芫荽

说到香菜你一定不会陌生，它是美食生活中常见的食材，也是不可或缺的食材。

香菜一般用来当做配料和调味。它香味浓烈，色泽翠绿，做菜或者做汤时加入一些，味道会更香，能促进食欲，增加胃口，健胃消食。

特别是做鱼类菜肴，更是离不开香菜，不放香菜的鱼，就好像失去了灵魂一样。

香菜虽然好吃，但是也有很多人不喜欢它，对它那种强烈的味道，嗤之以鼻，还有的人称它为臭菜，苦菜。

四、农村祭祀供香菜的做法？

1、首先将香菜的烂叶和黄叶全部摘掉，根部的营养比较丰富，这里就不用去掉了。然后将香菜一根根的清洗干净。

2、洗香菜的时候不要太用力，防止把香菜叶子搓洗烂掉。家里条件好的可以多清洗几遍。

3、清洗干净后放在案板上晾干水分。接着准备六个青红线椒，洗干净之后和香菜放在一起控干水分。

4、再准备一个无水无油的密封盒，在里面倒入少量的高度白酒，盖上盖子晃动几下，白酒具有杀菌的作用。

5、然后把多余的白酒倒出来，将密封盒晾干备用。

6、锅中倒入适量的生抽，再倒入一半的陈醋，放入一个八角、一小把花椒、少量小茴香、几片香叶，开小火煮开。

7、煮开后放入四块冰糖，继续煮五分钟，然后关火。把里面的大料全部捞出来之后晾凉备用。

8、这个时候香菜也晾干水分了，将香菜整理一下切成长段，切好后装盘备用。青红线椒去掉头部后切成圈，再剁细一点，切好后和香菜放一起备用。

9、准备一把大蒜，用刀拍扁后切成蒜末，和香菜放在一起，再加入半勺十三香和一勺盐。然后用手抓拌均匀。

10、接着放入密封盒中，再把晾凉的大料水倒进去，盖上盖子放进冰箱冷藏保存，这样腌制两天就可以吃了。

五、小香菜怎么做？

可以加点香油，醋，生抽，盐凉拌，也可以在做汤时放少量提鲜

六、香菜小煎兔做法？

首先准备半只兔子，砍成丁，洗去血水沥干装盆。调入底盐、胡椒粉、料酒抓捏出浆汁。再加入一个鸡蛋清，放入适量的红苕水淀粉，抓捏上浆。勾入少许明油备用。

另准备泡海椒切段，泡野山椒切段，泡姜切颗颗，老姜切颗，蒜子切块。准备两把二荆条青椒切节，适量的小米辣切节。再准备适量的大葱节备用。油温五成，把腌好的兔子跑一下油锅，3~4秒的时间，快速的捞出沥油。另起锅，放入适量的猪油，适量的熟菜籽油，油温四成，下适量的干花椒，再下入泡椒、老姜、蒜子等炒出香味。再下入半勺豆瓣酱炒出红油。喷入适量料酒去腥，再下入二荆条的青椒，小米辣等炒出辣味。再下入兔子肉，调入味精、鸡精、辣鲜露、食盐、白糖、蚝油。中大火翻炒，至兔子肉七成熟时，放入大葱节翻炒出锅，美味即成

七、农村室外香菜冬天储存的方法？

晒干以后再泡开跟新鲜的一样能用

八、北方农村冬天怎样储存大量香菜？

在北方气温比较寒冷，一般在十月份就开始储存香菜了。也有的储存白菜，萝卜，土豆等等的菜，必须先把地挖开，挖至少的三米深，然后用砖和水泥砌好周围，在北方农村就叫菜窖，把需要储存的菜放到窖里，窖口上面用喷布弄好了，这样冬天菜窖里面的菜就不会冻了

九、小香菜怎么做好吃？

主料:

香菜250g

辅料:

大蒜两头半，新鲜红辣椒2-3个，生抽

2-3汤勺，香醋适量，干辣椒粉适量，熟花生米120g

烹饪步骤 

1· 先将大蒜和红辣椒洗净切好，喜欢吃大蒜的，大蒜不用切很细

2· 将炒熟的花生米加入，放一点生抽一点香醋拌匀！

3· 现在开始洗香菜，把根摘掉，多洗几遍，冲干净泥沙！（为什么现在开始洗香菜呢，因为大蒜不容易入味，提前拌大蒜为了让大蒜更入味）

4· 香菜切段加辣椒粉、生抽、醋跟大蒜一起拌匀即可

5· 拌好后入味10-20分钟后吃，味道超级棒

十、越冬小拱棚香菜怎样种？

1、出苗后，按株距3厘米左右间苗，越冬前一般不浇水，促使深扎根，当有5-6片叶时浇1次水。封冻前，部分地区设立防风障或地面覆盖，使之越冬，提早收获。在夜间土壤结冻、白天隔化时立即灌封冻水，顺水施三元复合肥或二铵10-15千克，灌后在畦面上覆盖干草等防寒越冬物。

2、如果是露地栽培，苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施氮肥1至2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。

3、如果是大棚栽培，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。