返回首页

小菜有哪些?

143 2024-09-25 08:40 admin   手机版

一、小菜有哪些?

菜市场卖的小菜有:绿豆芽,葱头, 卷心菜,黄瓜,豆角,粉皮,韭菜,黄豆,粉丝,芹菜,花生米,菠菜,干丝(香腐),菜花,白菜,海带丝,粉丝,海木耳,桔梗,圆白菜,蒟蒻,红萝卜,小章鱼,莴笋,杏鲍菇,豆腐,芥兰,虫草花,四季豆,虾米,秋葵,西芹,金针菇,枸杞菜,鱼腥草,猪耳朵等等等

二、农村婚宴都有哪些菜谱?

洞房花烛夜,金榜题名时,是人生的两大喜事,婚姻像一道分界线,把一段人生终结,却又把另一段人生开启。对每一个人而言是重中之重。所以婚宴也是热闹非凡。我们邵阳这边的婚宴也是非常讲究的。

在婚姻现场,布置一个非常漂亮的婚礼主持台,下面是宴席桌,上面早就摆好了酒水,酒水的配置为:白酒两瓶,每瓶60元左右,红酒一瓶,100元以内,啤酒4瓶,每瓶5元,饮料两瓶,15块钱一瓶,硬中华烟两包,餐巾纸两盒。宾客找到自己的位置,每张桌子坐10个人,全部到齐后,开始上冷盘,一般是凉伴菜,比如凉拌猪耳,辣罗卜条,炸花生米,凉拌皮蛋这些。用4个小碟子装好,称为四冷盘,供客人们一边观看婚礼,一边小吃饮酒。

婚礼结束后,宴席才真正开始,一般6~8个传菜员在5~8分钟之内,把几十桌菜上齐。每桌少则12道热菜,多则16道热菜,不论多少菜,有两道菜是不能少的,一个是甲鱼汤,另一个是扣肉。

邵阳扣肉的做法和别的地方扣肉的做法有几点区别。第1点,用冰糖上色。第2点,猪皮不断丝。第3点,蒸的时间要长一点。一般要两个半到三个小时。第4点,肥肉下面全部是方块形的瘦肉。瘦肉,微辣带香,肥肉肥而不腻,滑嫩可口,入口即化。

甲鱼汤的做法非常的讲究,把甲鱼和半只乌鸡分别洗净切块,与清水一起下锅烧开,氽去血水和腥味,放入砂锅,加入姜片料酒,大火烧开后,小火慢炖两个小时后,再加入盐,鸡精,撒入葱花即可。汤浓味鲜,喝一口,清香沁入肺腑,妙不可言。

除了这两道必选菜外,还有酸萝卜炒猪大肠,辣子鸡,水煮鱼,青椒炒肉片,香辣牛肚,清炖猪肚,芹菜炒牛肉,羊杂干锅,丝瓜鳝鱼丝,四喜丸子,糖醋排骨,酸辣泥鳅,蒸米粉肉,炒青菜等……酒足饭饱后,再上小果盘和小糕点。也是4小碟。最后由新郎的亲戚派发红包和礼品盒。红包里面是现金20元,礼品盒里是花生和糖果。至此大家依依作别,各回各家。

朋友们,这就是邵阳的婚宴。你们家乡的婚宴是怎么样的呢?欢迎在评论区留言。

三、小菜汤有哪些?

香菇、胡萝卜、菠菜、鸡蛋

玉米、冬瓜、葱花

丝瓜、嫩豆腐、鸡蛋、葱花

番茄、豆腐皮、木耳、金针菇、蒜末、葱花

火腿肠、娃娃菜、皮蛋、金针菇、虾皮、蒜末、葱花

正常的小菜汤食材就属上述这些,当然你喜欢什么,只要自己会煮,万物皆可,针对个人喜好添加。

四、烤肉小菜有哪些?

蚝油田鸡

食材:田鸡5只;莴笋1根;杭椒4根;红椒1根;玉米淀粉2~3勺;生抽2勺;蚝油1勺;白糖2小勺;蒜瓣5瓣;生姜5片;料酒适量;盐1小勺

做法

1、田鸡加入适量料酒,一小勺盐,2~3勺玉米淀粉,腌制15分钟左右

2、切段

3、蒜和生姜切片

4、莴笋切段

5、热油锅,倒入椒,姜,蒜爆炒一下

6、再炒30秒左右

7、加入莴笋继续爆炒

8、大火炒个半分钟左右

9、加入腌制好的田鸡继续爆炒

10、加入适量的热水,一勺蚝油,2勺生抽,2小勺白糖,继续翻炒

11、煮3分钟左右,玉米淀粉兑水勾芡,再翻炒1~2分钟左右,关火

黄豆鸡脚

主料:鸡脚15只、黄豆60克

辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、

做法

1、黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出

3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

5、然后将所有鸡脚倒入高压锅

6、加入和鸡脚水平的水,和所有调料

7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘

香辣鱼块

食材:鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉

做法:

1、鱼去内脏洗净后切成段待用;

2、大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜,调成汁待用;

3、平底锅倒底油,鱼段沾上淀粉,入锅煎制成金黄色;把调好的鱼汁倒入锅内,盖上锅盖焖10分钟即可出锅。

西芹炒豆皮

材料:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒

做法

1.芹菜切条,豆皮切条

2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟

3.热油翻炒肉丝断生捞出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少许盐,然后混入肉丝,翻炒出锅

番茄蘑菇炖牛肉

食材:牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉

做法:

1、牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用;

2、另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂;

3、取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用;

4、炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒;

5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。

蒜苔炒肉

食材:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜苔,葱,辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段,葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。

啤酒鸭

食材:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。

做法

1.将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。

2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)

5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。

小炒香干

材料:豆腐干200g,泡红椒4个,青椒2个,生抽1勺,姜葱蒜适量,豆瓣辣酱少许。

做法:

1、豆腐干洗净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;

2、起油锅,放入泡椒和姜丝炒香,后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后就可以出锅了

西芹炒虾仁

食材:西芹150克,红椒10克,虾仁100克,姜末,葱段。盐,鸡粉。水淀粉,料酒,食用油。

做法:

1.将洗净的西芹切成段,红椒切成段,虾仁从背部切开,去除沙线装入碗中,放入少许盐鸡粉,水淀粉拌匀腌十分钟。

2.锅中注入适量清水烧开,加少许盐,食用油,倒入西芹煮大约半分钟后放入红椒,继续煮约半分钟,捞出食材备用,沸水锅中倒入虾仁煮至淡红色,捞出待用。

农家小炒肉

原料:瘦猪肉150克,带皮五花肉100克,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6克,黄酒5ML(我用的料酒),老抽5ML,生粉适量

1、将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)

2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右。

3、大蒜切片备用,尖椒切条备用。

4、凉锅放油,烧至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。

五、面条小菜有哪些?

1、西红柿。在煮面条的时候,可以放入一个西红柿,煮成西红柿面条汤,这样的面条也是非常好吃的。

2、小白菜。小白菜搭配面条也是非常常见的一种做法,因此,在煮面条的时候可以放入一把小白菜。

3、紫菜。在煮面条的时候,还可以放入半个紫菜,这样煮出来的面条口感也是非常不错的,而且还有一点海鲜的味道。

4、西兰花。在煮面条的时候,还可以放入适量的西兰花,煮成西兰花面条汤,口感也很好,而且还富含营养。

5、黄瓜。在煮面条的时候,也可以同时放入几根黄瓜,当然要先把黄瓜切成黄瓜片,而且黄瓜煮个六分熟就可以了。

6、蔬菜:如果是生吃,最好现吃现切,以免营养流失,色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外,将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜,还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐,能减少水溶性营养成分的流失。

7、豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克,加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此,菜码中需要多加一些豆制品,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

8、鸡蛋:如果在面里加个鸡蛋,面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋。

扁豆焖面的烹饪技巧

扁豆焖面,一种传统面食,是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。

1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面,也可以是炒面存留的干蒸面,用香油拌过的干蒸面,味道是很不错的哦!

2、无论是用鲜面条或干蒸面条,在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁,这样可防止粘锅,把面条平铺在四季豆上即可。

3、在焖面的时候,水不要多,但也不能过少,水能没过面的三分之二即可,用中小火来焖,最后用大火收汁,如喜欢吃软一些的,汤汁不要收的过干,喜欢吃硬一些的,把汤汁收净即可。

4、蒜可按自己的喜好来放,如不喜欢吃蒜,还可放一些韭黄,味道也不错,也可以放青蒜末。

另外在强调一下哦,面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象; 蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

六、家常小菜有哪些?

炒菜:西红柿炒鸡蛋,苦瓜炒蛋,摊鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,香椿炒鸡蛋,木须肉,京酱肉丝,白菜香菇炒肉,酸辣土豆丝,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三样,溜腰花,熘肝尖,炒大肠,鱼香肉丝,宫保鸡丁,烧茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鲜,豆角炒肉,酸辣肚丝,葱头炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮鱼,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺丝凉菜:拍黄瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,卤鸡爪,卤鸡心(鸡肝),拌杂菜,拌海带,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片下饭菜:红烧鱼,红烧肉,花椒肉,蒸鲈鱼,炖牛肉,炖排骨,红烧排骨,土豆豆角炖肉,酸菜汆白肉,炖羊杂汤类:白菜豆腐汤,西红柿鸡蛋汤,丸子汤,紫菜鸡蛋汤,香菜鸡蛋汤,酸菜肉片汤

七、火锅的小菜有哪些?

羊肉火锅

原料:

羊肉(切薄片)1斤、虱目鱼1条、大蒜6粒、姜片6片、咸菜1斤、辣椒6只、香菜2棵、高汤10碗、米酒1大匙、糖2小匙、酱油2大匙。

制作方法:

1.将鱼放入锅中,加冷水煮至熟透后捞起,稍凉后将鱼刺一一去除备用。

2.大蒜拍扁切碎,姜和辣椒亦切碎备用。

3.起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香,再放入羊肉片和酸菜拌炒。

4.下鱼肉炒匀后,全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。

鱼头火锅

原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

制法:

1.红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸软待用。

2.鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。

3.取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。

八、海里的小菜有哪些?

海里的小菜有

海带,裙带菜,紫菜,下锅烂,海麻线

九、浙江小菜资料有哪些?

1.宁波汤圆

宁波汤圆是一道经典的浙江美食,水磨糯米粉,再配上黑芝麻、白糖、猪油馅的经典组合,实在太过诱人。

宁波汤圆吃起来是软糯可口的,而且里面的芝麻味道特别的好吃,甜甜的,一口咬下去芝麻就像爆浆一样,特别的美味。

2.杭州龙井虾仁

“龙井虾仁是一道最有杭州特色的名菜,对于当地人来说,这道美食简直是人间美味。

一大盆的虾仁配上绿茶叶汁的清香,味道很淡,有一股淡淡的龙井味,再浇上一点醋料,嫩滑入口,鲜美无比,保证吃过之后还想再品味一番,堪称一绝,是不可多得的地方特色菜品,值得尝试。

3.西湖醋鱼

西湖醋鱼是一道正宗的浙江菜品,在杭州一带十分受欢迎,是杭州人爱不释手的一道美食,在重要节日,它更是一道必点的菜品。

这道菜用西湖草鱼作为制作原料,捉到的西湖草鱼需要先饿养一两天,来使其排净杂质,后再用来烹制。做好的西湖醋鱼颜色红亮,酸甜适宜,吃起来滑嫩美味。颜色红亮有光泽,光看着就让人胃口大开,尝上一口,鱼肉的鲜嫩尽数化在口中,酸中带鲜,让人欲罢不能。

4.温州酱鸭舌

温州酱鸭舌,浙江经典特色美食。鸭舌这普通的食材,经过温商的简单处理,加上秘制的酱汁,也能变成令人垂涎欲滴的美食。

一道经典的温州小吃酱鸭舌,是夏天休闲时刻与好友一同品味的美味小吃,饮上二两小酒,咀嚼着美味的鸭舌,是不是已经令你胃口大开了。

5.绍兴臭豆腐

“闻着臭吃着香”,说的就是源远流长的绍兴臭豆腐, 相传在唐代时就有了,有着丰富的文化底蕴,连鲁迅先生也写过它。

臭豆腐用苋菜梗发酵而成的卤液浸渍, 刚出锅的炸臭豆腐外表金黄诱人,吃起来外酥里嫩,鲜香味浓 。

6.西湖莼菜汤

西湖莼菜汤,浙江地区的经典名菜,原名“鸡火莼菜汤”。因其味道清香,具有丰富的营养价值,而广受人们欢迎。

做好的西湖莼菜汤翠绿的莼菜与白净的鸡丝交汇其中,色彩鲜艳,汤汁清澈味道鲜美。莼菜是杭州西湖著名的特产。以其为原料制作的西湖莼菜汤味道鲜美,吃过后令人回味无穷。

7.衢州胡麻饼

衢州胡麻饼作为中华传统糕点的代表,做胡麻饼工序很多,其中最有技巧的是“上麻”。

上麻,就是给面饼均匀地沾上白芝麻。这一步难就难在难以把芝麻撒的均匀。但做好的胡麻饼,入口香甜爽口十分美味。

8.嘉兴粽子

嘉兴粽子作为一道经典的浙江特色美食,常常被用来招待客人。对于嘉兴人来说,粽子不仅仅是一种美食,也是一种文化的传承。

嘉兴粽子,是众多浙江人喜欢吃的一道美食。对于嘉兴人,粽子是日常点心,更是他们的骄傲,这几年嘉兴出了很多粽子品牌,五芳斋粽子最软糯,咸甜适口,肥瘦相宜。

十、韩国小菜有哪些?

1、放置越久越柔和浓郁_韩式

要说糖蒜,国人并不陌生。但是说到韩式糖蒜,基本上很多人就懵了。

2、韩式家常酱菜之_酱鸡蛋

鸡蛋若是白煮,可能不少人都觉得寡淡。而韩式酱鸡蛋味道浓,又简单易做,是很好上手的一款韩式家常小菜

3、上桌率最高的餐前开胃小菜_韩式拌豆芽

去韩国料理店,经常赠送一些开胃小菜,拌豆芽是很常见的一种。它的味道清新,做法容易,是极好的佐餐佳肴

4、韩式家常酱菜之_酱花生

花生你会怎么吃?凉拌?炒?韩式的酱花生是很惹味的韩式酱菜,做法简单,口味也好,值得试试。

5、无比家常的韩式小清新_黄瓜泡菜

韩国料理中泡菜是很重要的一个组成部分,很多食材通常都会制成泡菜。黄瓜泡菜就是比较常见的一款,做法也很简单。‍

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
用户名: 验证码:点击我更换图片