长沙臭豆腐怎么腌？

一、长沙臭豆腐怎么腌？

用料

臭豆腐 20块

自来水 1000克

香辣萝卜干 1小包

香辣调料 1小包

开水 100克

菜籽油 500克

湖南长沙臭豆腐的做法步骤

步骤 1

买的湖南火宫殿的臭豆腐

步骤 2

自带配料

步骤 3

取出生胚后泡自来水凉水5分钟，中间可以换一次水

步骤 4

调料萝卜干放入小碗中，倒入半碗开水

步骤 5

泡好的臭豆腐捞起来拿厨房纸吸干水分，手轻一些，避免弄坏豆腐块

步骤 6

小锅放菜籽油，我是放了大半锅，大火油温热到筷子放下去能炸出花，放豆腐块

步骤 7

一边炸一边翻面，大火炸10分钟，希望没那么脆炸8、9分钟左右

步骤 8

起锅后用筷子在豆腐块上戳洞

步骤 9

淋上调好的酱汁

二、夏天腌臭豆腐方法？

做法： 1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，至少要24小时; 

2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸、稻草等)，使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进入下一步。若豆腐表面的毛为黑色或绿色，则说明制作失败;

 3、制备卤汤：将花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮开，晾凉后倒些黄酒。

 4、将所有的豆腐过一遍卤汤，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。

 5、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。

三、用臭豆腐汤怎么腌臭豆腐？

豆腐切成小块，浸泡在臭豆腐汤中一夜就可以了。

四、臭豆腐腌多了怎么保存？

1.加入适量的作料

将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。

2.可以将豆腐用罐子储存

密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。

3.放入冰箱，进行低温保存

在低温状况下，微生物和细菌的活动就会受到抑制，这样也就可以延长臭豆腐的保存时间。

4.将豆腐放到阴凉通风处

阴凉通风的地方可以降低臭豆腐的温度，也能起到抑制微生物的发酵。

五、传统腌臭豆腐的做法？

做法：

1、臭豆腐切块，放入容器。

2、准备臭豆腐乳三块。

3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6、容器盖盖，放在阴凉处保存。

7、24小时后即可食用(哇，好臭噢)。

8、放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

六、臭豆腐是怎么腌的？

1、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；

2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；

3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；

5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；

6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中；

7、直到器皿装满；

8、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功，可以享用了。

七、臭豆腐腌萝卜的做法？

豆腐 一块

辣椒酱 1大勺

白酒 1大勺

植物油 1大勺

葱 1根

盐 适量

操作方法

01

1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

02

2、豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物（我用碗装满水）。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减 。

03

3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块

04

4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐 。

05

5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定， 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以

06

6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

八、河北民间怎样腌臭豆腐？

具体做法如下

首先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分，然后用刀切成小块。

然后盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；当豆腐上长出白毛，开始有臭豆腐味道后，即可腌制。

然后准备好食盐，五香粉和辣椒面，并搅拌均匀。

然后将腌好的豆腐，用筷子粘上均匀的食盐和调料。

然后放在容器中，腌两周，即可做出河北臭豆腐。

九、农村腌蒜苔的做法

农村腌蒜苔的做法

概述

蒜苔是春季农村常见的蔬菜之一，它不仅味道鲜美，还富含丰富的营养物质。蒜苔可以炒菜、煮粥、凉拌等多种方式食用，其中腌制蒜苔更是一种美味的吃法。本文将介绍一种农村常见的腌蒜苔的做法。

所需材料

• 新鲜蒜苔300克
• 白糖50克
• 盐30克
• 生抽15毫升
• 香醋15毫升
• 红辣椒适量
• 姜适量
• 蒜适量

步骤

1. 将新鲜蒜苔摘取嫩尖部分，洗净后晾干。
2. 将蒜苔切成约5厘米长的段。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的蒜苔段，煸炒至断生。
4. 将煸炒好的蒜苔段放入碗中备用。
5. 将姜切成末，蒜切成蒜泥。
6. 将煸炒蒜苔的锅重新放在火上，加入适量的食用油，放入姜末、蒜泥和红辣椒炒香。
7. 加入白糖、盐、生抽和香醋，炒匀成为调味汁。
8. 将调味汁倒入碗中的蒜苔段上，搅拌均匀，使蒜苔完全裹上调味汁。
9. 盖上盖子，放置一小时。

小贴士

1. 煸炒蒜苔是为了增加蒜苔的香味，但炒的时间不宜过长，以免影响腌制后的口感。

2. 调味汁的配制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加香醋和红辣椒。

3. 腌制蒜苔后可以放在冰箱中保存，口感更佳。

希望大家通过本文介绍的方法能够在家中轻松制作出农村风味的腌蒜苔，享受美味的同时也感受农村的乡土气息。蒜苔的腌制不仅可以延长其保鲜期，还能增加口感和风味，是一道适合家庭聚餐的佳肴。大家不妨亲自动手尝试一下，感受农村风味的独特魅力吧！

十、香椿叶腌臭豆腐的做法？

材料：

1. 臭豆腐

2. 香椿叶

3. 姜片

4. 蒜头

5. 盐、糖、味精、香油、料酒、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉适量

步骤：

1. 将臭豆腐晾干水分，切成小块备用。

2. 将香椿叶摘下来洗净，切成丝备用。姜片和蒜头切成末。

3. 将臭豆腐放入碗中，撒上盐、糖、味精、香油、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末，拌匀腌制半小时。

4. 取出腌好的臭豆腐，放入盘中码成一层，然后撒上一层香椿叶丝。

5. 将第一层臭豆腐和香椿叶叠加第二层，再撒上一层香椿叶丝，依次重复直至用完所有的臭豆腐和香椿叶。最后用保鲜膜覆盖盘子。

6. 放入冰箱腌制一天，期间可以将臭豆腐翻转一次，让味道更加均匀。

7. 腌好的臭豆腐取出后，撒上适量的辣椒面和花椒粉即可食用。

温馨提示：

1. 腌制时间可以根据个人口味酌情延长或缩短。

2. 需要注意的是，臭豆腐本身的味道已经很重，加入过多的调料会掩盖臭豆腐的本味，所以要适量添加调料。

3. 腌制好的臭豆腐可以放在冰箱中保存，吃之前可以切成小块，放蒸锅中用蒸的方式加热，最后撒上辣椒面和花椒粉即可。