农村自制压笋方法？

一、农村自制压笋方法？

有多种自制压笋方法，其中一种常见做法是：首先将嫩竹子削除外皮，洗净，切成长约10厘米的段，再将每段竹菜剖成两半，用一把小刀在上面挖出中间的筋膜，以便将来压制。然后将这些竹菜条放入一个干净的纱布袋子中，将袋子扎紧，再放入一个厚底盘内。盘内加入一些葱姜、丁香、料酒和盐，然后把竹菜条用适当力度压制，大概压制30分钟左右即可。这样做出的压笋，口感鲜嫩，具有很高的食用价值。

二、笋油吃法？

笋油是用净春笋、姜片等材料制作的一种食物。

（1）将笋切成长形条块，炒锅置旺火上，放入菜油烧至四成热，放入姜片，锅离火待油稍冷后，放笋条及精盐、酱油，上中火熬片刻即捞出。

（2）将锅上中火熬去水分后离火，油稍冷，再放入笋条上中火续熬，前后约15分钟左右，捞出笋条装盘即成。

三、笋米吃法？

准备食材:

主料:豆腐300g、香菇100g、笋米100g 

辅料:五花肉适量、盐适量、豆瓣酱适量、小葱适量、红椒适量 

烹饪步骤:

1.香菇、笋米、五花肉洗净晾干

2.豆腐切块，肉切丁，笋切片，香菇对半切开

3.锅内放水烧开加适量的盐

4.放豆腐在水中焯一下后倒出备用

5.放适量的油下肉丁炒出肥油

6.放香菇根

7.放豆瓣酱

8.炒出红油

9.放笋和香菇

10.放水烧开

11.放豆腐

12.最后放盐、小葱和红椒即可

四、酸笋吃法？

产地：中国广西。

成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。

特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。

做法：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。

酸笋炒五花肉

材料

酸笋 半斤，五花肉 半斤，红辣椒5个，姜、葱适量，油盐酱油 少许

做法

1、酸笋洗净沥净水，五花肉洗净 切成薄片，红辣椒和葱切碎，姜切片。

2、倒少许油 适量生粉和酱油 拌匀五花肉腌制 。

4、热锅，加少许油，将红辣椒和姜放入煸炒，然后将五花肉放入，大火炒至金黄色，最后再加入酸笋翻炒，然后用少许盐、酱油调味即可。

五、丫头笋吃法？

可以水煮然后配黄酒喝，或者和青豆炒来吃

六、手指笋的吃法？

现在去菜场，能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是，每每遇上，一定会多买些。油焖，烧肉，亦荤亦素。如果再花些功夫，你也可以把它们做成零食，下酒解馋两相宜。

春笋 400克

冰糖 10克

盐 20克

白醋 15毫升

干红辣椒 3个

香叶 2个

1

新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳

2

切寸段

3

烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出

4

取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水

5

加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开

6

转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可

七、林笋的吃法？

用料：笋小份，生抽1勺，辣椒适量

小炒竹笋的做法步骤

步骤 1

竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了

步骤 2

笋子斜切，准备作料大蒜、尖椒、葱

步骤 3

热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒

步骤 4

倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。

八、傣族苦笋吃法？

1，新鲜的广宁苦笋剥皮，用刀背拍扁切成段

2，水开下锅煮5分钟，煮好后放冷水中浸泡1个晚上

3，准备好蒜末，蒜苗，豆豉切碎

4，起锅热油爆香蒜末，加入苦笋翻炒1分钟

5，加入豆豉继续炒1分钟

6，加入清水刚好莫过笋，煮10分钟

九、黄金笋南瓜吃法？

先将南瓜去皮，洗净，切小方块，放入开水中煮至熟软，捞出沥干水分备用；

;将山药去皮，洗净后切丝。锅中倒入约 10 克 油烧热，放入山药切丝炒熟；

再把炒熟的山药切丝盛出，和煮至熟软的南瓜、调味料（黑胡椒粉 10 克、酱油 5 克）拌匀即可。

十、青笋新吃法？

用料

青笋2根，大蒜3瓣，糖适量，醋适量，盐 适量，香油 少许，花椒油 少许，红辣椒或胡萝卜 1/4个

做法步骤

步骤 1

青笋2根，去皮

步骤 2

一根青笋切成三段，清水洗净

步骤 3

先把成段的切成片，稍厚点儿也没事

步骤 4

再切成丝盛到一个容器里

步骤 5

洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来

步骤 6

将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。

步骤 7

这步开始拌了，大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上 依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油 用你发财的小手一起拌均匀