河南南阳农村酒席小碗汤做法？

一、河南南阳农村酒席小碗汤做法？

【原料及配料】 扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克（鸡骨头或猪骨头熬成均可）；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。

1.将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。

2.倒入适量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆一下，再将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，稍后倒入少许老汤拌炒。

3.半分钟后，依次将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下锅，并将老汤倒入锅中。

4.中火煮两分钟后，倒入焦炸丸，稍后放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

5.待汤滚起，准备少许干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起即可出锅。出锅前，放入少许醋、香油调味。汤盛入餐具后，放入葱花、香菜点缀即可。

二、四川农村酒席酸汤做法？

四

准备食材：需要准备西红柿、金针菇、黄豆芽、豆腐皮、豆腐干、泡椒、泡姜、泡萝卜、泡大蒜、香菜、葱花、辣椒油、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、味精、花椒粉、蒜泥、熟芝麻油等。

将西红柿切成小块，金针菇、黄豆芽、豆腐皮、豆腐干分别焯水备用。

泡椒、泡姜、泡萝卜、泡大蒜切末备用。

锅中加入适量的油，放入泡椒、泡姜、泡萝卜、泡大蒜末，炒香后加入适量的水，放入适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋调味，煮沸后放入焯水后的金针菇、黄豆芽、豆腐皮、豆腐干，煮熟后放入切好的西红柿，煮开后加入香菜、葱花，煮沸后关火，倒入碗中备用。

在另一个锅中加入适量的油，放入花椒粉、蒜泥炒香，加入辣椒油、白芝麻，炒匀后加入适量的生抽、香醋、盐、白糖、味精调味，煮沸后倒入碗中备用。

将熟芝麻油倒入碗中，将两碗调味汁混合在一起，加入适量的香菜、葱花、白芝麻、花椒粉、蒜泥、辣椒油、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、味精，拌匀即可。

以上就是四川农村酒席酸汤的做法，可以根据个人口味进行调整。

三、河南农村宴席酸汤做法？

河南农村宴席酸汤的做法如下

熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

做法：

1、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

2、首先，找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

3、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

4、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

5、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

6、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

7、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

8、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

9、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

11、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

12、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

四、河南农村酒席上的猪肚汤做法？

1.准备食材：猪肚200克、银耳20克、姜1块、小葱1根、淀粉5克、盐1茶匙、白醋1茶匙、枸杞5克、红枣10克、胡椒粉5克。

2.姜洗净切片。

3.小葱切葱花。

4.红枣去核对半切。

5.银耳泡发撕小朵。

6.首先碗中倒入猪肚、淀粉、白醋抓洗干净。

7然后起锅烧热水，将猪肚焯水5分钟，捞起切成条备用。

8接着砂锅倒水，倒入猪肚、姜、枸杞、红枣、银耳，大火煮沸转小火煮30分钟。

9接下来加入盐、胡椒粉继续煮5分钟。

10最后盛入碗中，撒上葱花即可。

五、河南酒席酸汤怎么做？

酸汤的做法:

一、取料

准备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、五花肉、2个鸡蛋。

二、配菜

①把千张切成细丝，尽量的切细一点。

②香菇、胡萝卜切片再切丝。

③木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整齐以后，切掉。

④西红柿切成片。

⑤大葱白去除硬心和生姜一块切成细丝。

⑥再准备一块五花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。

⑦然后在碗中加入食盐、胡椒粉、一点淀粉、搅匀以后再加一点生抽，搅匀以后，腌制备用。

⑧鸡蛋快速的打散。

三、制作

1、锅中烧水，水烧开以后倒入香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水一分钟捞出来控水。

2.食材准备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。

3、起锅烧油，倒入葱姜丝，不用开很大的火。倒入西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加入清水后开始调味。

4、加入食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加一点老抽上色。把颜色翻均匀。

5、把刚才切的所有的菜，都倒在锅中，开中火煮两分钟。

6、勾一点薄芡，碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。

7、勾入鸡蛋液，如果你想碎一点就开大火，鸡蛋会很快的凝固。用勺子快速的推一下，免得凝固成大块儿。

8、如果西红柿的酸味儿不够，可以多加点陈醋，再倒入胡椒粉，陈醋和胡椒粉不能放入的太早，免得过早的挥发。最后倒入香油，撒入香菜，美味即成。

我们应该按人们所需来配烧酸汤！

酸汤其实是家常菜，简单又实用！

六、河南酒席肠子汤的做法？

1.把猪大肠洗净，再煮至七分熟

2.大肠捞起来切成小细条，放入锅中爆炒三分钟加入一碗水，加入盐煮十分钟

3.准备炒锅，放入适量的油，加入葱，辣椒，姜，大料，花椒，八角，花椒呛锅，随后把豆腐猪血放入锅中，加入水超过豆腐猪血，煮半个小时 4.最后将准备好的大肠放在猪血豆腐上面小火炖十分钟，根据自己喜好加入蒜苗香菜

七、河南酒席红丸子汤做法？

主料

达州肉圆子8个

鹌鹑蛋12个

虾糕1段

菠菜100克

辅料

油适量 盐适量 鸡精少许 水适量

步骤1

准备材料，菠菜洗净，虾糕切片，鹌鹑蛋洗净，自制肉圆从冰箱取出

步骤2

锅内放入足够多的水，和适量的油，盐，先将肉圆放入锅内，大火煮开

步骤3

放入虾糕和鹌鹑蛋，继续中火煮5分钟

步骤4

最后放入菠菜，煮开即可关火

步骤5

放入少许鸡精，搅拌

八、酒席上鸡蛋酸汤的做法？

、把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。

九、河南酸汤的做法？

做法:

一、取料

准备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、五花肉、2个鸡蛋。

二、配菜

①把千张切成细丝，尽量的切细一点。

②香菇、胡萝卜切片再切丝。

③木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整齐以后，切掉。

④西红柿切成片。

⑤大葱白去除硬心和生姜一块切成细丝。

⑥再准备一块五花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。

⑦然后在碗中加入食盐、胡椒粉、一点淀粉、搅匀以后再加一点生抽，搅匀以后，腌制备用。

⑧鸡蛋快速的打散。

三、制作

1、锅中烧水，水烧开以后倒入香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水一分钟捞出来控水。

2.食材准备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。

3、起锅烧油，倒入葱姜丝，不用开很大的火。倒入西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加入清水后开始调味。

4、加入食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加一点老抽上色。把颜色翻均匀。

5、把刚才切的所有的菜，都倒在锅中，开中火煮两分钟。

6、勾一点薄芡，碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。

7、勾入鸡蛋液，如果你想碎一点就开大火，鸡蛋会很快的凝固。用勺子快速的推一下，免得凝固成大块儿。

8、如果西红柿的酸味儿不够，可以多加点陈醋，再倒入胡椒粉，陈醋和胡椒粉不能放入的太早，免得过早的挥发。最后倒入香油，撒入香菜，美味即成。

十、河南酸汤家常做法？

1.准备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、五花肉、2个鸡蛋。

1.把千张切成细丝，尽量的切细一点，香菇、胡萝卜切片再切丝，木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整齐以后，切掉，西红柿切成片，大葱白去除硬心和生姜一块切成细丝。

2.再准备一块五花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。

3.然后在碗中加入食盐、胡椒粉、一点淀粉、搅匀以后再加一点生抽，搅匀以后，腌制备用。

4.鸡蛋快速的打散。

5.锅中烧水，水烧开以后倒入香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水一分钟捞出来控水。

6.食材准备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。

7.起锅烧油，倒入葱姜丝，不用开很大的火。倒入西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加入清水后开始调味。

8.加入食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加一点老抽上色。把颜色翻均匀。下面我们再勾一点薄芡，碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。

9.然后勾入鸡蛋液，如果你想碎一点就开大火，鸡蛋会很快的凝固。用勺子快速的推一下，免得凝固成大块儿。

10.西红柿的酸味儿不够，可以多加点陈醋，再倒入胡椒粉，陈醋和胡椒粉不能放入的太早，免得过早的挥发。最后倒入香油，撒入香菜，美味即成。