楠妹厨房红烧鲈鱼的做法？

用料：鲈鱼1条，生抽3勺，糖，酱油2勺，盐适量，料酒4勺，醋2勺，鸡精适量

做法：

1.鱼处理好之后放少许盐和料酒腌制半小时，去腥入味，鱼肚里放两片姜同时腌。鱼背用刀滑几道口

2.锅内倒入菜籽油，尽量多放一些，将腌好的鲈鱼放入热油中，两面煎黄，火太大容易糊可以用中火煎。多煎一会到变色

3.大葱切段、生姜切块状多放几块、蒜四到五瓣。将切好的葱姜蒜放入锅中和鱼一起煎炒，一到两分钟后放入花椒和干辣椒。

4.约三到五分钟后鱼已经后调料都煸出香味，倒入四勺料酒、一勺老抽、三勺生抽、两勺醋，两勺糖一勺盐继续和鱼一起煎，可以适量大火煸。

5.加入适量的水，不要超过鱼背。水烧开后盖上锅盖中火焖十分钟，打开锅盖大火再煮五分钟等汤汁变少，加入鸡精。

6.出锅。一定要留些汤汁不要收干