农村干咸菜的腌制方法？

一、农村干咸菜的腌制方法？

步骤1

新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净

步骤2

摊开放太阳底下晒一天

步骤3

再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水

步骤4

摊开放太阳底下晒一天

步骤3

再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水

步骤4

腌制两天左右后再拿出来晒干

步骤5

晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下

步骤6

晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的

二、四川咸菜萝卜干的做法？麻辣的那种干萝卜。?

众所周知萝卜干又称为干饭完

还有句古话饱腹之外，能解乡愁，能暖人心

下饭神菜，脆爽好吃

三、干疙瘩咸菜做法？

原料:芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐　　

方法　　

1、选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。　　

2、丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。　

　3、放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。　　

4、把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。　　

5、没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！

四、内蒙咸菜干做法？

1.

选择新鲜的五花肉,洗干净,切成薄片。干咸菜油多才会好吃,所以要选择稍微肥一点的猪肉。

2.

干咸菜要提前放在温水里浸泡,反复清洗,洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃,...

3.

咸干菜泡软洗净后,再切碎,尽量切得小一些。

4.

五花肉放进锅里中小火炒出油,猪肉片发卷微黄。

五、苔干咸菜做法？

材料：菜心300克，姜50克，A.盐1茶匙，B.黄豆酱3大匙，细糖3/2茶匙，香油1大匙

做法：

1.菜心洗净，先剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状；姜切末备用。

2.将作法1的菜心用调味料A抓匀，静置约10分钟，沖水约3分钟，去掉盐分及苦涩味，沥干水分备用。

3.作法2的菜心放入盆中，加入作法1的姜末及调味料B拌匀，静置20分钟后即可。

六、蒲公英干咸菜做法？

材料：蒲公英，姜蒜，盐，白糖，辣椒面，酱油各适量

1.准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少

2.姜蒜放剁成泥,有料理器会很少力气还干净

3.加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些

4.加适量的白糖,提鲜用的

5.加入适量的辣椒面

6.加入酱油

7.拌匀就是调好的调料了,淹一个小时以上入味效果很好,不放直接用可以,但味道差些

8.蒲公英洗干净,根部有浆,会沾上泥水,不太容易洗掉,要注意

9.锅中放入凉水

10.凉水放入蒲公英氽水,熟了出锅

11.氽好水的蒲公英用凉水过一下

12.挤出一部分水,水多容易坏,一点水没有太干不好吃,只要一点点就够

13.放入事先拌好的酱

14.拌好的蒲公英咸菜,装盒冷藏后就可以吃了

七、干咸菜怎么选购？

1、首先看梅菜干色泽新鲜，颜色深，叶子嫩多为好。

2、水分含量适中手感好。

3、干净无沙，浸泡后，未见盘底有沙。

4、然后是盐分少，泡好不用加工直接用。

5、包装精美，透明塑料加纸袋防潮防虫即可了的。

八、干咸菜放盐比例？

菜和盐的比例为50:1，一般就是让菜的表面覆盖有一毫米的盐即可。

九、农村土法腌咸菜？

先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料，白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看，也不好吃，开春后容易腐烂。大白菜一般农村都自己家有种，也可以买到。准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留下菜棒子，叶子不要扔掉先放在一边。准备绳子用来绑白菜用，最好是稻草绳、棉绳无毒无害，如果没有就用编织绳。将白菜棒子两个两个用绳子缴在一起，大小要差不多均匀些，这样淹白菜时可以铺平些。

2/3

准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等，要看你有多少白菜。我们家是用大水缸的，准备好盐、辣椒，有人喜欢淡点可以少放点，像我们家喜欢咸点，一只大缸里大概两斤左右的盐。将白菜一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批白菜上可以放上几个辣椒。当白菜铺满半缸后，洗干净脚将缸里的白菜踩实，记住一定要踩实，最好踩到白菜缸里有水出来了，也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实，然后继续铺白菜棒子，铺几批踩一下，直到所有的白菜都淹完了。将之前留下的白菜叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了。

3/3

用小罐子其实也是大同小异的，要压实里面压出来的水不要倒掉，起密封作用的。

两个月以后，就可以食用了，金黄黄，肉津津，还有咸菜特有的香味。食用时要提前从缸里拿出来，放水里泡泡，可以减少亚硝酸。

十、干萝卜干怎样制作咸菜？

具体步骤如下：

步骤1：将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

步骤2：萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

步骤3：萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

步骤4：然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

步骤5：大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。