豇豆为什么叫豇豆？

一、豇豆为什么叫豇豆？

我们北方都种，长长的，绿色的，也有的地方叫豆角，可是我们北方人叫豇豆，是为了不和云豆混淆。做咸菜或是肉炒都好吃。

二、农村豇豆的做法？

烧豇豆的制作材料：

主料：豇豆500克

调料：花生油50克,盐6克,香油10克,姜10克,味精1克

烧豇豆的做法：

1. 豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段

2. 姜洗净切成末待用

3. 炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量

4. 烧开后置文火将其焖至软熟

5. 加味精，淋香油起锅。

三、铁豇豆叫啥？

豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。

豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

四、什么叫泡豇豆？

泡豇豆，就是腌制过的豇豆。泡豇豆，具有酸、甜、辣、脆，不同的口味。

泡豇豆腌制的方法也很简单易做。

首先，要选购购买新鲜的长豇豆，一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器，切记盛装的容器一定要清洗干净，否则，腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净，放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。

然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好，容器一定要密封好哦，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

五、眉豆为啥叫豇豆？

眉豆不叫豇豆叫扁豆，是一种一年生的藤蔓类豆角蔬菜，因为形状像月牙像人的眉毛，所以叫眉豆；眉豆的生长能力非常强，适宜于各种土壤生长，好种好管理，产量也高，营养也很丰富，是大众非常喜欢的一种蔬菜；而豇豆则是长条圆形的架豆角蔬菜，所以二者是有很大区别的。

六、农村妈妈教你腌制酸豇豆？

把豆洗干净放入盐蒜小米辣用温开水泡

七、豇豆为什么叫长豆角？

豇豆为什么叫长豆角？

植物学上，无论豇豆还是长豆角其都是属于豆科——蝶形花亚科——菜豆族——豇豆属 ——豇豆种，也就是说植物学命名上面是不存在所谓的豆角这个定义的，只有豇豆种，因此对于所谓的豇豆或者所谓的豆角的区别顶多算是种内的区别，也就是属于不同的品种。

八、豇豆牛肉

豇豆牛肉的制作技巧

豇豆牛肉是一道美味营养的家常菜，它结合了豇豆的清香和牛肉的鲜美，具有丰富的营养价值。在这篇文章中，我们将详细介绍豇豆牛肉的制作技巧和注意事项。

材料准备

豇豆：根据个人食量，适量准备。
牛肉：适量，建议选择瘦牛肉。
调料：盐、生抽、料酒、淀粉等。

制作步骤

1. 豇豆牛肉的制作过程相对简单，首先将牛肉切成薄片，用料酒、淀粉腌制片刻。

2. 将豇豆洗净，切成小段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉快速滑炒，炒至七成熟时出锅备用。

4. 另起锅，放入少许油，加入葱姜蒜爆香，加入豇豆段煸炒，加盐、生抽调味。

5. 豇豆炒至变色后，加入之前炒好的牛肉翻炒均匀即可。

6. 装盘后可根据个人口味撒上一些香菜或葱花作为装饰。

注意事项

牛肉的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
煸炒豇豆时要掌握好火候，以免煸炒过头。
最后装盘时可以根据个人口味选择加入不同的调料或装饰物。

总结

豇豆牛肉是一道简单易学，营养丰富的家常菜。通过了解豇豆和牛肉的搭配技巧以及制作过程中的注意事项，大家可以轻松地在家做出美味的豇豆牛肉。希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食。

九、牛肉豇豆

牛肉豇豆的做法

牛肉豇豆是一道营养丰富的家常菜，豇豆富含蛋白质、维生素和矿物质，牛肉则含有丰富的铁质和蛋白质，两者搭配，营养价值更高。下面就来介绍一下如何制作牛肉豇豆。

材料

牛肉：500克
豇豆：500克
蒜末：适量
姜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量

步骤

1. 将牛肉切成小段，豇豆洗净切成小段备用。

2. 锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 加入牛肉翻炒至变色，再加入豇豆继续翻炒，炒至豇豆变色。

4. 加入适量酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀，最后加入鸡精调味。

5. 将炒好的牛肉豇豆盛入盘中，撒上一些葱花即可食用。

注意事项

牛肉要切得稍小一些，这样更容易炒熟。
豇豆要炒熟，否则会有生涩的味道。
炒牛肉豇豆时火候不要太大，以免炒糊。

营养价值

牛肉豇豆不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。豇豆富含维生素C、B族维生素、钾、镁等矿物质，有助于提高身体免疫力，促进消化。而牛肉则含有丰富的铁质，是补血的良好来源。两者搭配，可以更好地补充身体所需的营养物质。

食用建议

牛肉豇豆可以作为一道下饭菜，适合搭配米饭或馒头食用。
适量食用，不要过量，以免摄入过多的脂肪和热量。
搭配其他蔬菜和水果食用，营养更均衡。

十、豇豆怎么做好吃？

中国人在饭和菜的问题上非常界限分明，饭是饭，菜是菜，绝不混淆。

曹雨《中国食辣史》说，中国人传统上“由于大量的食用主食，缺少副食，调味就成为非常重要的饮食组成部分，因此中国饮食中素来有酸菜、豆腐乳、辣椒酱之类的重味调味食品作为副食的传统。……而采用重味道的调味副食来佐餐，也就是汉语中常说的‘下饭’，是一种廉价而实际的大量进食主食的办法。中国饮食中用以‘下饭’的调味副食大致上可以分为三类，即酸味、咸味和辣味，且可以相互搭配”。

对于典型的贵州人来说，下饭菜的选择堪称丰富多样，辣椒制品大概是其中翘楚。前不久去湖南出差，朋友来接，谈到贵州的辣椒，他居然颇为熟悉，尤其对阴辣椒和瓤辣椒情有独钟，谓其油炸炒制上桌，看似吓煞人，真动筷子才发现别有风味。

解释一下，阴辣椒要选择相对辣度较低的小青椒，清洗后开水稍烫，至变色捞出，曝晒至干即得。吃时下油锅炸到颜色黑红，略下盐，便可装盘，口感酥脆，细嚼之下，还微微有些焦香，佐酒下饭皆宜。

而瓤辣椒的制作则要复杂些，要用大个的红辣椒，洗净后去蒂、去籽，糯米面混合粘米面，加盐和花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，放入密封的罐子之类容器里，腌制一二十天，待其发酵。吃时小火两面煎制后加调料炒食，酸中带辣，口感多层，叫人惊讶于普罗大众的创造力。

这位朋友确有眼光，他还说贵州的糟辣椒跟湖南的泡椒接近，也完全准确。酸辣之物，之所以流行广泛，深受欢迎，与其“下饭”的功能不无关系。

一般贵州家庭制作泡菜，有一味必不可少，就是酸豇豆。

豇豆上市，多在夏季，修长嫩绿，惹人食欲。小时候，家在县份上，不少人家自辟菜地，栽种豇豆者多见。新鲜豇豆采摘下来，随便加点辣椒、盐巴和葱蒜炒一炒，便清香四溢，齿舌回甘。

我妈喜欢拿豇豆红烧来吃，别家似未见，可能是外婆从宁波老家带来的做法。整个过程跟红烧肉的烹饪相近，不过生姜可去掉，酱油、老抽、白糖必不可少，收汁后盛在大碗里，豇豆烂熟入味，夏天里实在是非常送饭的一道美味。不过，在我记忆里，红烧似乎选择紫豇豆更佳，品种稍异，皆为同类。

但对于更多的贵州人而言，豇豆的最终归属还是放进酸菜坛子来得理所当然。至于腌制的时间，三五天到七八天，乃至半个月，随各家而不同，总之泡得越久便越酸就是了。能吃酸的孩子，甚至直接拿来当零食。记得中学时去同学家玩，他妈妈居然打开泡菜坛子，拈出一盘酸豇豆请我们品尝，盖子刚揭开，满屋子都是酸爽之气，落笔写到，似乎至今还在鼻端盘旋，久久弥漫。推辞不过，伸出两根指头，小心翼翼地拈起一根来，送进嘴里，嚼来嘎吱作响，仿佛是豇豆发出的呻吟，那声音也好像犹在耳边。

家常下饭菜，酸豇豆肉末必须有姓名，切为小段，与筒筒辣椒、葱蒜、肉末一起大火快炒，大勺舀起来，拌在饭里吃，也是盛夏闷热时节开胃的极品。

不过，鄙人的最爱，还不是这些，独独钟情于干豇豆。顾名思义，豇豆晒干，即为干豇豆，温水发开，切段，同样与筒筒辣椒、葱蒜、肉末一起炒制，吃起来又是另外一种味道，韧劲十足，其香气变得含蓄难辨，须久嚼方才涌上来。干豇豆还可煲汤或者烧红烧肉，久煮则韧度下降，身材也稍微恢复了一点丰腴，对于年近半百的中年男士，毫无疑问，这属于更有经历的味道，有了厚度，更耐咀嚼，也更有回味。

二零二一年十一月四日