茭瓜起源？

一、茭瓜起源？

茭瓜，又名禾笋、水笋、菰笋及茭白等，原产于我国长江中、下游流域，在每年8月中秋节左右采摘。

茭瓜白色细嫩、香美、味甜，是人们喜爱吃的菜类之一，在湖南反季节蔬菜中是一枝独秀。蓝山县位于湖南省南部，南与广东省连州市交界，该县种植“蓝山特早熟茭瓜”已有30多年的历史，无公害“蓝山特早熟茭瓜”是一种多年生野生植物。

二、茭瓜的做法？茭瓜怎么做好吃？

    茭瓜是夏季蔬菜中一种非常营养美味的食材，可以清热解暑、去湿化痰、润肺开胃等功效。以下是几种茭瓜的做法：

1. 茭瓜炒蛋：将茭瓜去皮切小段，蛋打散备用。锅加油热后，倒入蛋液煸炒至变软，再倒入茭瓜翻炒，继续翻炒至茭瓜变软稍微加点盐和少量胡椒粉即可。

2. 茭瓜豆腐汤：将豆腐和茭瓜洗净切块，白菜切段，锅内放适量水烧开后放入豆腐块，加点盐和鸡精调味；待豆腐煮熟后，再加入茭瓜块和白菜，再次煮沸即可。

3. 茭瓜虾仁：将茭瓜去皮，切成1cm左右的轮片，洋葱切段，大虾去壳后留虾尾备用。锅里放油，油热后放入虾仁、洋葱段快速翻炒，加水后再加入茭瓜轮片，低火焖煮一会儿至汤汁收干，最后加盐和胡椒粉调味即可。

4. 茭瓜鸡肉卷：将茭瓜去皮切成长条形，鸡肉切成薄片，用鸡肉片裹着茭瓜条卷好。锅里放适量油，放入卷好的鸡肉茭瓜进锅，翻炒至鸡肉熟烂，加入调料（酱油、盐、糖）调味即可。

茭瓜本身的口感较为清脆爽口，风味也比较独特，在使用调料时应尽量保留其原有的美味口感，平时的烹调要避免太过复杂，简单大方的把调料和具体的步骤配合在一起，激发出茭瓜的口感与美味就是最好的方法。

三、茭瓜饼的做法，茭瓜饼怎么做好吃，茭瓜饼的家常？

步骤/方式1

茭瓜洗净，擦丝；

步骤/方式2

打一个鸡蛋、放一小勺盐（这里的小勺我是用的调料盒里带的那种，差不多2克），筷子搅拌均匀；

步骤/方式3

再放入面粉（我是拿不锈钢饭勺放了三勺，这个没有那么精准的数，只要每根丝上都能均匀沾上面粉就行，当然也不能放太多，搅拌都费劲的那种），搅拌均匀；

步骤/方式4

平底锅里放入比平时炒菜多一点的油，油锅稍微烧热就放入调好的茭瓜丝，拿铲刀稍微按压成薄饼，然后用铲刀再把外围乍刺儿的茭瓜丝往里收一收，稍微塑下形；

步骤/方式5

打小火煎，煎至一面金黄，再翻面煎至金黄就可以了；

步骤/方式6

开吃了

四、茭瓜能吃吗？

可以吃

1、香蕉茭瓜带有一丝甜味，性温，可以生吃。而普通茭瓜是性寒的，对脾胃虚寒的人不好所以不能生吃。

2、茭瓜生吃口味不好，生茭瓜切口爱渗出一种汁液，口感涩并粘舌头。

3、茭瓜熟食可炒、拌、做馅、摊饼，花样繁多。生食比较单一，并且生吃也容易腹泻，不宜消化。

茭瓜怎么做好吃

茭瓜炒鸡蛋

原料：茭瓜、鸡蛋

调料：盐、味精

制作：1、茭瓜去皮切片，鸡蛋磕入碗中打散。

2、锅中加底油，先将鸡蛋炒熟铲出。

3、锅中再加底油，下入茭瓜片炒至半熟，下入鸡蛋同炒至熟，加盐、味精。

根据情况可加少量水。

茭瓜炒虾皮

原料：茭瓜、虾皮

原料：盐、味精

制作：1、茭瓜去皮切片，虾皮漂洗干净，攒干水分。

2、锅中加少许底油，下入虾皮慢火煸炒到酥脆捞出。

3、锅中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入虾皮同炒到熟。加盐、味精调好口味。

同样，可根据情况适量加水。

因为虾皮多是咸的，一般要清水泡去盐份，否则可能菜太咸。

茭瓜鸡蛋炒蛤蜊肉

这个同茭瓜鸡蛋差不多，先把蛤蜊氽熟，剥出肉来。其他步骤同茭瓜炒鸡蛋，只是最后加入蛤蜊肉一同炒，这个可加点水，最好是氽蛤蜊的原汤。根据人个口味加盐、味精。这个菜汤汁要多点。

至于茭瓜饼，这个简单，茭瓜擦成丝，加入鸡蛋、面粉、盐、味精调成糊，用勺舀入锅中，加适量底油，煎至两面金黄色即可。

营养价值

茭瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6——0.9g，脂肪0.1——0.2g，纤维素0.8——0.9g，糖类2.5——3.3g，胡萝卜素20——40微克，维生素C2.5——9毫克，钙22——29毫克。

五、茭瓜蒸多久？

1. 茭瓜包子蒸的时间最好是15-20分钟。2. 因为茭瓜包子的馅料比较嫩，蒸的时间不宜过长，否则会导致馅料过熟，口感变差。3. 如果想要茭瓜包子更加美味，可以在蒸之前在锅底放一些葱姜蒜等调料，或者在包子馅料中加入一些虾仁、肉末等食材，增加口感。

六、茭瓜补钙吗？

茭瓜补钙，茭瓜中是含有较多维生素C、葡萄糖等多种营养物质的，这些营养物质是人体所需要的，特别是茭瓜中的钙的含量极高，对我们补钙有好处，是促进骨骼健康的好选择。

同时在茭瓜中也是富含水分的，因此茭瓜能够发挥出润泽肌肤的作用。

特别是茭瓜的热量也很低，除了可以给人体提供所需要的磷、铁等微量元素，同时维生素A和维生素C也极为丰富，是大家减肥瘦身的好方法。

七、茭瓜怎么处理？

1、首先将角瓜用刀切成两半后，在分别将一半的角瓜用刀切成均匀的薄片。

2、用刀将角瓜切成均匀的薄片，就是每一角瓜片都是相差不多的厚度。

3、角瓜用刀切成均匀的薄片后，就要大角瓜片用刀切成小的角瓜片。

4、将刀垂直放在切好的大的角瓜片上，要一刀向下切，大的角瓜片就切成为均匀的小的角瓜片了。

八、茭瓜怎么采收？

茭株孕茭部位显著膨大，心叶相聚，两片外叶向茎合拢，菱白似蜂腰状，当假茎露出1-2厘米的洁白菱肉时，称为“露白”，说明茭白已经成熟了，可以立即采收。“露白”仅在一侧，采收的时候必须每株茎蘖两边都查看，如果过期不采，茭白会发青变老，失去商品价值。

农户们需要注意，夏茭在采收期间由于气温较高，茭白成熟的较快，很容易发青变老，所以不需要等到“露白”，叶鞘中部的茭肉膨大而出现皱痕时就需要采收了。为了提高茭白的品质，一般采收宜适当偏早，在开眼前采收为最佳，一般每隔4-5天就要采收一次。

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2、茭白的采收季节

茭白的采收季节分夏秋两季。秋茭白一般在9月底至10月初开始采收，夏茭一般在5月底至6月初开始采收。高山茭白和冷水菱白的采收时间与一般夏秋茭有一定的差异，高山茭白的采收时间在7月中旬至8月初，冷水茭白的采收期与高山茭白相似。

茭白如何采收？这三大要点需掌握！

3、茭白的采收方法

(1)采收茭白时种植户要穿长袖衣下田，或套护袖，以防叶片划破皮肤。秋茭和夏茭采收方法有所不同。采收秋茭时在薹管中部拧断，小心不能伤及根系，以免影响第二年的生长。采收夏茭时，可直接扭住茭株，用力折断。现在茭白采收一般使用专用镰刀。

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(2)秋茭9月底开始采收后，建议每隔5~7天采收一次， 旺期可缩短到3天采收一次。在秋茭的采收后期，如果整个茭墩都已结菱，在该墩上应留两枝小菱白不采， 作为通气之用，待晚生分蘖生长出来后再采收。否则，因当时气温还在10度以上，植株根部呼吸作用仍很强，而田里有水， 没有通气的地方，地下茎和老墩就会因为缺氧而闷死。

(3)夏茭5月底始收后，每隔4~5天就可采收一次，孕茭旺盛期要缩短为隔天或每天采收一次。

(4)采收带娘茭时，要在高出水面2厘米左右处用快刀割下，避免损伤到其他植株。

(5)采收怪茭时，要一手按住根部，一手把茭白向垂直方向扭拧，不要影响其他植株的生长。

九、茭瓜怎么炒？

材料

茭瓜3根，青红辣椒各一个，木耳少许，盐适量，糖适量，味精适量，生抽老抽各10克，湿芡粉适量

做法

1.茭瓜切片，辣椒切成菱形片

2.除了木耳以外的东西都放在油锅里过油

3.炒锅里留少许底油放葱姜炝锅放入所有原料，加盐，生抽，老抽，糖翻炒，淋上薄芡出锅即可

十、炒茭瓜做法？

原料：茭瓜、虾皮

原料：盐、味精

制作：茭瓜去皮切片，虾皮漂洗干净，攒干水分；锅中加少许底油，下入虾皮慢火煸炒到酥脆捞出；锅中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入虾皮同炒到熟。加盐、味精调好口味；同样，可根据情况适量加水，因为虾皮多是咸的，一般要清水泡去盐份，否则可能菜太咸。